一、仪器概述
本仪器基于分光光度法，主要快速检测挥发性盐基氮、组胺、pH、过氧化氢酶等指标，筛查病死畜禽肉、腐败变质肉、注水肉，适用于农贸市场、商超、屠宰场、现场监管抽检。检测结果仅作为现场快速筛查依据，争议样品需送实验室国标方法复核。
适用样品：猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、水产品等生鲜冻肉制品。
二、检测前准备
环境要求：放置于平稳避光台面，环境温度20～25℃，避免阳光直射、水汽、粉尘、强电磁干扰；远离热源。
设备检查：接通电源开机，仪器自动自检，预热5～10分钟，保证光源稳定；检查热敏打印机、检测通道无污渍、积液。
耗材与试剂：配套试剂盒提前恢复至室温，检查试剂无浑浊、变色，过期试剂禁止使用；准备离心管、移液器、滤纸、比色皿、研磨器具、一次性手套。
样品取样：选取瘦肉部位，剔除筋膜、大块脂肪，充分绞碎混匀；样品尽量24小时内完成检测，冷藏临时存放。
三、标准操作流程（以挥发性盐基氮TVB-N为主项）
样品前处理
精确称取1g粉碎肉样置于离心管，加入10mL蒸馏水，充分振荡浸泡10分钟，静置后使用滤纸过滤，收集上清待测液。
试剂显色配制
空白管：2mL蒸馏水+0.5mL试剂A，混匀，再加0.5mL试剂B摇匀；
样品管：2mL样品上清液+同等剂量试剂A、B，充分摇匀；
空白管与样品管同步沸水浴加热15分钟，取出冷却至室温。
上机检测
将空白溶液装入洁净比色皿，擦干外壁水渍指纹，放入一号通道，关闭遮光盖，执行空白校零。
待测样品溶液转入比色皿，依次放入其余检测通道，在仪器界面选择检测项目、样品种类，点击启动检测。
结果读取与存档
检测完成自动显示数值，仪器依据国标阈值判定合格/超标；可保存数据、打印纸质报告。挥发性盐基氮畜禽肉限值≤20mg/100g。
组胺检测（水产重点项目）
按照试剂盒配比进行提取、衍生显色，完成后上机检测；鱼类组胺限值≤100mg/kg。
四、pH快速检测操作
将pH电极清洗擦干，直接插入肉质深部，等待数值稳定读取。新鲜肉pH值5.8～6.2，数值大于6.5高度怀疑变质病害肉。测试完毕立即用纯水冲洗电极。
五、日常维护与清洁
每次检测结束，及时清理溢出的样品液体、废液，检测通道用无尘软布擦拭，禁止用水直接冲洗仪器主机。
比色皿使用后立即清水冲洗，必要时稀酸浸泡去除蛋白残留，晾干存放，避免刮伤透光面。
pH电极使用完毕清洗，浸泡在保护液内，禁止干放；定期校准电极。
长期停机：清空耗材，断电，放置干燥防尘环境；每月开机预热一次。
废液集中收集，按照实验室废弃物规范处理，不可随意倾倒。
六、重要注意事项
每次更换试剂批次，必须重新做空白校准；同批次样品建议设置平行样，降低误差。
比色皿透光面禁止用手触碰，外壁液体务必擦拭干净，否则造成读数漂移。
显色反应时间、水浴温度严格遵守规范，时间过长或不足都会引起结果失真。
样品交叉污染会造成假阳性，取样器具尽量一次性使用或充分清洗。
筛查结果临近临界值、出现超标时，重新复测；若持续异常，送第三方实验室确认。
禁止硬物刮擦仪器屏幕、检测光路窗口，避免强光长时间照射光学组件。
操作人员佩戴手套，肉类样品、化学试剂不可入口，实验后及时洗手。
七、常见故障简易排查
读数波动大：仪器未充分预热、比色皿不干净、遮光盖未盖严、环境光线干扰；
结果整体偏高：试剂变质、样品放置太久提前腐败、提取液被污染；
无法校准空白：试剂空白浑浊、光路窗口附着污渍，清洗通道后重试。
更新时间：2026-08-02 
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